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疾控科普 | 餐饮环境用“药”有讲究：别把农用农药端上餐桌

 

 

 

      很多人误以为，餐饮消杀、日常消毒随便喷药就行。事实上，餐饮后厨的杀虫灭鼠药剂和餐具消毒药剂完全是两个品类，一旦混用、错用，就等于把“农药隐患” 带上餐桌，严重威胁食客饮食安全。
      餐饮场所日常使用的卫生药剂，仅用于灭蟑、灭蝇、灭鼠等病媒生物防治，绝对不能用于餐具、食材、食品接触面消毒。餐用具消毒，必须使用符合国家标准GB 14930.2 的专用食品级消毒剂，二者界限清晰、严禁混淆。

 

 

01

安全红线：农用农药，严禁进入餐饮场所

     

      餐饮消杀最大的安全误区，就是将农用农药用于室内餐饮环境。近期多地曝光违规消杀案例，部分不良消杀公司违规使用敌敌畏开展门店消杀。敌敌畏属于有机磷类农用农药，是典型的高风险违禁药剂，仅适用于农田防虫，严禁用于室内、餐饮、食品经营场所。

      敌敌畏残留滞留性极强，喷洒在桌椅、地面、食材周边后，会渗入木质缝隙、餐具微孔中，普通的清水擦拭、简单冲洗无法彻底清除。长期微量残留会持续污染食材与餐具，造成慢性摄入风险，危害人体健康。
除此之外，溴敌隆等杀鼠剂也属于严控药剂，禁止在餐饮后厨、食品操作区内使用，仅可在门店外围、通道等无人无食品区域，放置封闭式固定鼠饵盒规范使用。
      核心原则：所有PD 登记的农用农药，一律不得进入餐饮经营区域！

 

 

 

 

02

合规选药：认准编码，分清“能用” 和 “禁用”

餐饮环境病媒消杀并非无药可用，有专门合规、低毒安全的卫生杀虫剂、杀鼠剂。

      餐饮合规常用药剂

      残杀威、氯氰菊酯、溴氰菊酯、高效氯氟氰菊酯、呋虫胺等。

      这类药剂具备低毒、低残留、易降解、针对性杀虫的特点，专为人居、经营场所消杀研发，符合公共场所使用标准。

      一键辨别合规药剂

      ✅ WP 开头：卫生杀虫剂，餐饮消杀合规可用

      ✅ WL 开头：杀鼠剂，仅限室外外围规范使用

      ❌ PD 开头：农用农药，餐饮场所全面禁用

      所有药剂使用，必须严格遵循产品标签说明书，不超范围、不超剂量、不违规喷洒食品接触面。

 

 

03

规范操作：消杀三步走，护人护食护安全

      药剂选对，只是安全第一步，规范操作才能杜绝残留污染。

      1.消杀前清空防护
      所有食材、半成品、果蔬全部密封覆盖或直接移出作业区域；餐具、砧板、刀具、厨具全部收纳封闭入柜，杜绝药液喷洒沾染。
      2.消杀中规范作业
      工作人员全程佩戴手套、口罩，严格按照药剂标注剂量配比使用，严禁随意加大浓度、重复喷洒。
      3.消杀后清洁通风
      消杀完成后密闭静置，再充分开窗通风；所有桌面、台面、食品接触面、设备表面，必须用清水彻底擦拭清洗，杜绝药剂残留。
药剂空瓶、空袋属于危险废弃物，统一回收处理，严禁随意丢弃在门店、后厨及公共沟渠。

 

 

 

04

应急处置：不慎接触，这样正确处理

日常消杀若出现药液接触、轻微中毒症状，需快速、规范处置：

      1.皮肤、眼睛不慎沾染药液，立即用大量流动清水持续冲洗10 分钟以上；
      2.作业后出现头晕、恶心、乏力、呼吸困难等不适，立刻停止操作，撤离至通风空旷区域；
      3.及时脱去被污染的衣物，保留药剂外包装，第一时间前往医院就诊，便于医生精准救治。

 

 

 

餐饮消杀，安全为重

‌      农用农药不上餐桌、合规药剂认准编码、规范操作做好清洁，守住餐饮消杀安全底线，才能守护每一位食客的饮食健康，筑牢公共场所食品安全屏障。
  END
来源：疾控科
编辑：徐   毅
初审：吕文宾
终审：刘小兵

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